BLOG Die Top Ten Street Foods von Istanbul

Istanbul Street Foods

Street Food ist ein verzehrfertiges Lebensmittel, das von einem Verkäufer an einem öffentlichen Ort verkauft wird, meist mit einer tragbaren Küche. Manchmal als Fingerfood oder Fast Food klassifiziert, gehören sie zu den beliebtesten Snacks der Welt. Jede Region jedes Landes hat ihre eigenen Versionen von Street Food und einige sind weltweit berüchtigt. In New York City können Sie eine warme Salzbrezel genießen, in Deutschland eine Bratwurst, täglich Tausende Waffeln in Belgien und Crepes in Frankreich, während Churros in Spanien und Lateinamerika zu einem unglaublich beliebten Snack geworden sind. Sie können das Seltsame und Wunderbare sogar in einigen Teilen Asiens finden, besonders in China, wo sie Delikatessen wie Skorpion am Stiel, gebratene Vogelspinne und Balut, das befruchtete Entenei, genießen. Überall auf der Welt gibt es eine große Auswahl an Street Food zu köstlich günstigen Preisen.

Istanbul ist nicht anders und bietet eine Vielzahl köstlicher Straßensnacks, die Sie den ganzen Tag über am Laufen halten. Die Wurzeln des Streetfoods sind nicht allzu weit von dieser fabelhaften Stadt entfernt. Es wird angenommen, dass das Konzept eines Straßensnacks im antiken Griechenland begann, wo kleine gebratene Fische von einer Straßentheke serviert wurden. In der Türkei der Renaissance waren jedoch viele Kreuzungen im ganzen Land von Verkäufern umgeben, die heißes Fleisch aus gebratenem Hühnchen und Lammfleisch verkauften, das mit Brot serviert wurde. Wir kennen es heute als Kebabs, die von reisenden Verkäufern und Vermarktern gekauft wurden, während sie ihre Karawanen fuhren Waren von Stadt zu Stadt. Infolgedessen war die osmanische Türkei 1502 das erste Land der Welt, das Straßenlebensmittel gesetzlich regelte und standardisierte. Bald schufen alle Städte in der Türkei Restaurants rund um die großen osmanischen Basare, in denen neben schnellen Gemüsegerichten, Reisgerichten und Süßigkeiten auch Fleisch und Suppen serviert wurden. Street Food wurde schnell zu einer festen türkischen Tradition, die noch heute überlebt und gedeiht, insbesondere in Istanbul.

Es gibt kein einziges Viertel in Istanbul, in dem man auf die Bürgersteige klopfen kann, ohne zumindest die wunderbaren Aromen von reichhaltigem Street Food zu riechen. Die Düfte reichen aus, um Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen und Lust auf Geschmack zu machen, auch wenn Sie keinen Hunger haben. An jeder Ecke in Istanbul finden Sie etwas anderes, um Ihre Sinne anzugreifen, und die Vielfalt ist riesig. Jede Lebensmittelart ist in einer kleinen Packung in Snackgröße erhältlich. Wenn Sie ein paar Tage in Istanbul verbringen, sollten Sie unbedingt unsere zehn besten türkischen Streetfoods dieser großartigen Stadt probieren.

Simit - Herzhafter Brotring

Wenn es ein Street Food gibt, das zum nationalen Street Food der Türkei gekrönt werden könnte, wäre es "simit". 'Simit' ist ein weiches Brot im Mund, das mit Sesamkörnern und einer Butterglasur bestreut ist. Es ist der perfekte Snack am Nachmittag in Istanbul. Der zähe Teig von 'simit' wird zu dünnen Ringen geformt, in eine Mischung aus Traubenmelasse und Wasser getaucht, bevor er mit Sesam überzogen und perfekt gebacken wird. Die beste Art von Simit sind außen Crips und innen warm und zäh. Einige der besten können mit türkischem Kaşar-Käse oder Knoblauchbutter serviert werden, aber es ist bekannt, dass viele auch mit einer Prise Nutella gegessen werden!

Midye Dolma - Gefüllte Muscheln

Auf den ersten Blick scheinen die Straßenmuscheln Istanbuls recht schlicht zu sein. Schauen Sie jedoch genauer hin und entdecken Sie eine Welt köstlicher Güte zwischen diesen Muscheln. Meistens werden Muscheln mit einem schmackhaften Reis gefüllt, aber einige der besten werden viel interessanter und voller Orangenmuscheln, Kräuterreis, Pinienkernen und Johannisbeeren. Öffnen Sie sie und bedecken Sie sie mit einer Prise saftiger Zitrone.

Balık Ekmek - Ein Fischsandwich

Dieser ist ein Favorit in der ganzen Türkei, besonders in den Küstenregionen und sicherlich in der Stadt Istanbul. Es ist einfach, aber lecker und trotzdem befriedigend. Istanbul ist natürlich eine Stadt mit einer guten maritimen Geschichte und aufgrund der Nähe zum Meer gelangen einige der besten frischen Lebensmittel der Welt nach Istanbul. Tatsächlich waren es die Fischer selbst, die die Tradition des Fischsandwichs in Istanbul begannen und beschlossen, ihre Fänge direkt zu kochen und zu verkaufen, anstatt den Fisch an Verkäufer zu verkaufen. Es ist eine einfache Angelegenheit, gegrillter Fisch, gefüllt in köstliches frisch gebackenes Brot, manchmal mit ein paar saisonalen Gemüsen und Salat bestreut. Die Besten der Besten finden Sie an den Ufern des Goldenen Horns und sollten Sie nicht mehr als 10 türkische Lira kosten. 'Balık ekmek', das auf dem 'Kumkapı'-Fischmarkt am Ufer des Marmarameers gefunden wurde, wird zu den frischesten der Stadt gehören.

içli köfte - Fleischkrokette

Bekannt als Torpedo des Geschmacks, ist 'içli köfte' eine unglaublich beliebte Wahl für Street Food in Istanbul. Diese ovalen Kroketten bestehen aus Bulgur, gehackten Zwiebeln und Rinderhackfleisch oder Lammfleisch, gemischt mit Gewürzen wie Muskatnuss und Zimt, gebraten mit sautierten Pinienkernen. Während des Kochens sickern die Säfte des gewürzten Fleisches nach außen und verursachen beim Verzehr eine Geschmacksexplosion. Eine Portion 'içli köfte' wird am besten mit einer Seite Minzjoghurt oder einer würzigen Sauce serviert, um die Aromen hervorzuheben.

Dürüm - Fleischverpackung

'Dürüm' ist traditionell ein Street Food, aber auch in Restaurants in der ganzen Stadt weit verbreitet. Es ist eines der beliebtesten Street Foods in Istanbul. Wohl eine Art Kebab, der Hauptbestandteil eines Dürüm nach der Fleischfüllung, ist das Fladenbrot, das hergestellt wurde, um es zu enthalten. Das Brot heißt "Lavaş" und besteht aus Mehl, Wasser und Salz. Es wird so dünn wie möglich ausgerollt, um eine knusprige Brotschicht zu erhalten, die gerade dick genug ist, um ein Heraustropfen der Füllung zu verhindern. Das 'Lavaş'-Brot wird meistens mit köstlichem Gewürzfleisch und Salat gefüllt, aber vegetarische Optionen können auch mit Füllungen aus Gemüse oder Käse serviert werden. Einige der besten finden Sie rund um den Taksim-Platz.

Eine knappe Sekunde nach dem Dürüm ist das traditionell würzige Tantuni, das würziges Rindfleisch mit Tomaten und Paprika mit einer großzügigen Zugabe von Gewürzen in einer dünnen Tortilla enthält. Die Einheimischen stammen aus Mersin an der Mittelmeerküste und glauben, dass Sie keinen echten Tantuni hatten, wenn Ihre Lippen danach nicht brennen!

Kokoreç - Aufgespießter Schafsdarm

Klingt schrecklich, nicht wahr? Aber Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass "Kokoreç" eines der köstlichsten Streetfoods in Istanbul ist. Es ist das Essen, an das sich Istanbuler nach einer Nacht des Rakı-Trinkens wenden, da der Darm viel Fett und Salz enthält. Wirklich, dieses Gericht ist eine Delikatesse, aber in der Türkei sehr beliebt. Das Innereienfleisch wird um Innereien wie Bries gewickelt, was zu einem laibartigen Produkt führt, das dann geröstet wird, bevor es in Scheiben geschnitten und mit Tomaten, Gewürzen und Kräutern gehackt und auf einem Grill gekocht wird.

Kumpir - Ofenkartoffel

Besuchen Sie das Stadtteil Ortaköy in Istanbul, um die beste Ofenkartoffel Ihres Lebens zu genießen. Es mag einfach klingen, schließlich ist es nur eine Ofenkartoffel, aber die Möglichkeiten sind endlos, wenn Sie versuchen, Ihre Kartoffel zu dekorieren und ein verlockendes Gericht für sich zu kreieren. Fügen Sie türkischen Käse, Mais, Salat, Gemüse, Fleisch und alles hinzu, was Sie in die Hände bekommen können. Nehmen Sie dann Ihre Ofenkartoffel und suchen Sie sich eine Bank, auf der Sie Ihre Kreation mit einer Plastikgabel essen können, während Sie die Welt und ihre Menschen beobachten.

Türkische Getränke

Wenn Sie genug zu essen haben und ein anderes traditionelles türkisches Getränk als Rakı probieren möchten, sind die Straßen der richtige Ort. Abgesehen von den köstlichen frischen Fruchtsäften, die aus lokal angebauten türkischen Orangen und Granatäpfeln gepresst werden, müssen Sie Sahlep, Boza und natürlich Ayran probieren. 'Sahlep' ist traditionell ein Wintergetränk, ein Pulver, das mit Wasser oder Milch gemischt wird, bevor es gekocht wird, bis es dick ist und mit Zimt bestäubt wird. Der Hauptbestandteil des Sahlep-Pulvers stammt aus der Wurzel einer seltenen Orchidee, die nur in der Türkei vorkommt. Dick, süß und körnig finden Sie höchstwahrscheinlich eine künstliche Version dieses Getränks auf der Straße, da die Orchidee, aus der die traditionelle Version hergestellt wird, leider ausgestorben ist.

Boza, ebenfalls ein warmes Wintergetränk, wird aus Hirse hergestellt, die gekocht, zerkleinert und abgesiebt wurde. Das Ergebnis ist eine dicke Flüssigkeit, die fermentiert und schließlich mit Zimt und gerösteten Kichererbsen garniert wird. Es ist eines der ältesten Getränke in der Türkei und stammt aus dem 4. Jahrhundert, als es als nahrhaftes Getränk an die osmanischen Armeen verfüttert wurde. Das älteste Boza-Geschäft in der Türkei wurde 1876 von den Brüdern Haci Ibrahim und Haci Sadik gegründet. Ihr Geschäft 'Vefa Boza' befindet sich immer noch im Vefa-Viertel von Istanbul.

Zuletzt kommen wir zu 'Ayran', einem kalten Salz auf Joghurtbasis, das mit Salz gemischt ist. Sie können dieses cremige Getränk in der ganzen Stadt finden, sogar in den Fast-Food-Ketten McDonalds und Burger King, aber das Beste findet man auf den Straßen. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, müssen Sie die Stadt verlassen, um den besten Ayran zu finden. Nehmen Sie die Istanbul bis zur Autobahn Izmir und halten Sie in der Stadt Susurluk, die für ihr geröstetes Käsesandwich mit Tomatenmark und ihren schaumigen Ayran bekannt ist.

Gözleme - Türkische Pfannkuchen

Herzhaft oder süß, sie kommen in jeder Form mit einer Vielzahl von Füllungen zur Auswahl! 'Gözleme' ist teigiger und weniger schwammig als die Pfannkuchen, die wir in Europa kennen und lieben gelernt haben und die eher mit den Crepes der Franzosen verglichen werden, wenn auch etwas schlichter; bis sie natürlich gefüllt sind! Der Teig wird dünn gerollt, bevor Sie Ihre Füllung wählen. Wie bei der türkischen Ofenkartoffel können Sie Ihren Pfannkuchen so ziemlich mit allem füllen, was er zu bieten hat, von Käse und Zwiebeln über Fleisch oder Fisch, Gemüse, Saucen, Kartoffeln bis hin zu süßeren Speisen wie Obst und Nutella, Zucker und Zitrone oder Nüsse und Sirup.

Wenn Sie durch die Straßen Istanbuls gehen, werden Sie sicher auf mehrere Restaurants und Cafés stoßen, die dreist eine Live-Gözleme-Produktion zeigen, in der Frauen in traditioneller Kleidung im Schaufenster Teig rollen. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie dies in Sultanahmet sehen und es richtet sich ausschließlich an Touristen. Verlassen Sie die ausgetretenen Pfade für das beste Gözleme der Stadt und finden Sie einen kleinen Markt wie den Montagsbasar, der zwischen dem Selamiçeşme Parkı und der Eisenbahn im Stadtteil Götzepe in Kadiköy liegt, um die besten Pfannkuchen in Istanbul zu erhalten.

Türkische Süßigkeiten

Besuchen Sie einen Basar oder Straßenmarkt in Istanbul und Sie werden bestimmt eine unglaubliche Auswahl an Süßigkeiten finden. Theken mit türkischem Genuss, Baklava und anderen Leckereien sind ungefähr so beliebt wie die Gewürzmärkte, die Sie auch mit jedem Marktstand in der Stadt finden. Nur ein paar, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, sind "tel kadayıf", mit Nüssen gefüllte Gebäckfäden, "ekmek kadayıf", Brot wie Zwieback mit geronnener Sahne, "künefe", eine köstliche Mischung aus mit Käse gefüllten Gebäckfäden und Sirup, heiß serviert, 'lokma', kugelförmige Krapfen, die in Sirup erstickt sind, und 'revani', ein sehr süßer Kuchen aus Grieß.

Natürlich können Sie die köstlichen, weichen und geschmacksintensiven Quadrate türkischen Genusses oder die süße, nussige Gebäckgüte von Baklava nicht außer Acht lassen, aber wenn Sie auf die bunten Stahlschalen eines "Osmanlı Macunu" -Verkäufers stoßen, geben Sie es ein Versuch! Ähnlich wie bei "Salep Dondurma" oder türkischem Eis ist der Kauf eines Sticks mit aromatisierten Süßigkeiten eine echte Leistung! Geschmolzener farbiger Zucker wird gewirbelt und aus einer großen Dose auf einen Stock geschleudert, um diesen Genuss mit Aromen wie Kiwi, Erdbeere und Orange zu kreieren. Wenn die Mutter von Süleyman dem Prächtigen aus dem Osmanischen Reich stammt und eine Traubenmelasse-Version der Süßigkeit genoss, werden Sie auch ein Stück Geschichte genießen!